鸡三鲜（鸡包木耳花菇）
鸡三鲜（鸡包木耳花菇）的做法说明
以鸡身为容器，包木耳花菇鸡杂和各种香料炖煮，切开的一瞬间香满餐厅，是一道色香味俱全的浪漫主义菜品。
鸡三鲜（鸡包木耳花菇）的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净，依次取醋、料酒、盐均匀涂抹鸡身内外，密封后置于冰箱冷藏室腌制24小时。
- 第2步.
取花菇洗净浸泡1小时，蒂可切下提前浸泡更长时间。
- 第3步.
取黑木耳洗净泡发
- 第4步.
泡发的黑木耳与花菇切块，无需太小，4cm左右即可
- 第5步.
鸡内脏取出洗净后切成小块，一分为二即可
- 第6步.
取红甜椒切丝
- 第7步.
鸡从冰箱中取出静置滤水
- 第8步.
切好的黑木耳、花菇、鸡杂、红甜椒放入碗中，加盐、醋、蚝油用手拌匀
- 第9步.
混合均匀的花菇等材料塞入鸡腹中
- 第10步.
生姜洗净去皮，一分为二，高压锅中放水，水量以淹没鸡2/3为宜，生姜加入水中不盖盖中火煮沸，放入整鸡后盖盖小火焖煮。
- 第11步.
高压锅上汽后焖煮20分钟熄火回压即可食用，土鸡或老母鸡时间可相应延长。
小贴士
原创菜品，味道鲜而不腻，口感醇而不柴，如选用土鸡味道更佳，花菇换成香菇口味更重而口感更单薄，如果锅够大改炖为蒸也不错。炖煮时汤中放入几粒花椒会让汤的味道更有冲击力，能接受麻味的强烈推荐这种做法。
