胡萝卜面包（自然发酵无泡打粉）
胡萝卜面包（自然发酵无泡打粉）的做法说明
此为一个6寸圆模的量
胡萝卜面包（自然发酵无泡打粉）的食材和调料
| ＃主料 | |
| 面粉（中筋粉／中筋＋全麦） | 150g |
| 胡萝卜（也可换乘其他蔬菜，如南瓜／西葫芦） | 150g（与面粉1:1比例调和） |
| ＃湿剂 | |
| 大号鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 极少量（用于融化激活酵母） |
| 植物油（或融化的椰子油／黄油） | 20g（原方是55g左右） |
| 白脱牛奶（或牛奶＋醋／酸奶） | 100g |
| ＃香料 | |
| 香草精（选用） | 2g |
| 肉桂粉 | 2g |
| ＃调料 | |
| 盐（此为必选，调节食物之味） | 1g |
| 甜味：糖（砂糖／蜂蜜均可） | 20g（原方是70g） |
| 原味：不添加糖 | |
| 椒盐味：椒盐 | 10g |
| 咸味：火腿／红肠／培根均可 | |
| ＃膨松剂 | |
| 干酵母 | 1.5g（面粉量的0.5%－1%，需快速发酵可增加至面粉量的2%）） |
| ＃辅料（任意想加的干果或坚果） | 适量 |
胡萝卜面包（自然发酵无泡打粉）的做法与步骤
- 1.
食材准备 在搅拌碗中加少量温水搅拌溶化酵母，静置让酵母君们苏醒过来； 静置过程中准备蔬菜类的食物，将胡萝卜（或南瓜／西葫芦）打成泥或擦丝； 蔬菜准备完毕后在搅拌碗中放入其他除蔬菜面粉辅料之外的材料，搅拌均匀后将蔬菜放入，再度搅拌让所有材料混合至没有油脂分离层； 筛入准备好的面粉（也可不过筛），用搅拌勺从下至上小心搅拌至没有干粉，注意不要过度搅拌，以免起筋（想要有面包的筋度口感也可卖力搅拌一会）； 果干和坚果最后拌入（选用）；
- 2.
发酵 用一次性直接方式，将面糊倒入马芬模具或已抹上一层薄油的吐司模具内，7－8分满即可。盖上保鲜膜，放入没有打开电源的烤箱发酵6-8小时，直至面糊膨胀至模具边缘。 可在睡前准备好，一觉睡醒就可以打开烤箱开始烤起来。
- 3.
烤制 发酵完成后，想要口感如面包般松软就无需预热，让酵母在烤箱升温的过程中快速反应。想要口感瓷实一点的，就将烤箱预热至180度再烤。 180度马芬杯烤制20min左右，吐司模具45min左右，到用牙签或筷子插入能干净带出为准。
- 4.
晾凉 烤好后立马拿出放烤架上稍许晾凉再食用。
小贴士
搅好的面糊必须是浓稠式的，可根据蔬菜或其他添加主料的干湿度调节牛奶的量，比如是添加干燕麦而不是胡萝卜，就可将牛奶调整至150g，具体依实际情况而定。
如果是吐司需要切片保存的话，需在彻底放晾后切片密封保存。常温保存3天左右，切勿冷藏，可选择冷冻保存。但冷藏温度会加速淀粉老化的过程。
