江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠
江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠的做法说明
腌菜炒肥肠，是南丰人餐桌上最有代表性的菜之一，也是我最爱的一道南丰菜！肥肠脆脆的口感配上腌菜酸爽的味道，岂是一个爽字了得！
江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠的做法与步骤
- 第1步.
菜市场买回来的新鲜肥肠拿剪刀剪开，用水淀粉或红薯粉加盐反复揉洗三次～
- 第2步.
撕掉白色筋膜～
- 第3步.
清理好的肥肠切块～
- 第4步.
烧一锅开水～把切好的肥肠焯水～
- 第5步.
焯好水的肥肠再次清洗干净～
- 第6步.
腌菜用的做酸菜鱼的那种～
- 第7步.
清洗后切碎待用～
- 第8步.
锅里倒入植物油烧热后放肥肠爆炒，肥肠爆得有点金黄色后盛出来放碗里～
- 第9步.
锅里再次倒入油烧热，放腌菜、小米椒碎、蒜头碎爆炒～
- 第10步.
加入爆好的肥肠连同腌菜一起炒，放盐和味精调味～
- 第11步.
起锅的时候加入水淀粉或红薯粉勾芡～一道腌菜炒肥肠就完成啦～
小贴士
腌菜尽量选择菜帮子那部分，口感会脆一点～
