虾皮白菜炖豆腐

虾皮白菜炖豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐切块，葱切丝，葱白与葱叶分开。虾皮用热水泡一会。

   
2. 第2步.

   白菜去梗，留叶子。大概6-8片。

   
3. 第3步.

   热锅，倒油，放八角，热油，顺便煸下八角。油热好(稍微冒烟)，关火，等油凉以后，开火，放葱白，稍微炒一下，放一小勺味极鲜，稍炒几下，倒入豆腐，继续炒1-2分钟。后放入凉水，虾皮，水以没过豆腐为宜。

   
4. 第4步.

   如图

   
5. 第5步.

   放盐调味，水开以后放入白菜。用汤淋白菜使白菜变软，盖上锅盖。焖2-3分钟。

   
6. 第6步.

   放入葱叶，味精调味，关火，出锅。

   
7. 第7步.

   拍皂片。