老北京打卤面
老北京打卤面的做法说明
老公最喜欢吃我爸做的打卤面，这次有机会学习了一下，和大家分享。
老北京打卤面的做法与步骤
- 第1步.
黄花用热水泡
- 第2步.
泡木耳
- 第3步.
泡鹿角菜
- 第4步.
1.切大量的葱 2.用水把淀粉打湿打稀，多打点，勾芡用 3.取一些湿淀粉，打两个鸡蛋，打碎。
- 第5步.
1. 葱，姜，大料，煸肉，放料酒，老抽。把肉煸熟。 2. 放水，将木耳，黄花，鹿角菜，香菇放入锅中，放盐。 3. 勾芡，一边倒湿淀粉一边搅拌。 4. 放鸡蛋，一圈一圈均匀撒在锅里就行，等一小会儿，鸡蛋熟了就可以再搅拌一下，关火。
- 第6步.
1. 放油，放花椒，待花椒油熟后关火。 2. 把生葱撒在做打卤的锅里，不要搅拌。 3. 把花椒油倒进卤锅，小心油热，遇葱会有点溅出来。
- 第7步.
完成
小贴士
1. 淀粉最好使用白薯粉或者土豆粉
2. 香菇可以换成别的菇，干香菇最推荐
