番红花汁烩饭
番红花汁烩饭的做法说明
吃腻了白米饭、炒饭
偶尔做个意式烩饭换换口味
意式烩饭又称意大利调味饭
是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理
黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭
让人一口一口欲罢不能
番红花汁烩饭的食材和调料
| 时鲜蔬菜 | 适量 |
| 米 | 75g |
| 番红花 | 20根 |
| 海盐 | 1/2匙 |
| 橄榄油 | 1大匙 |
| 帕默森干酪 | 2大匙 |
番红花汁烩饭的做法与步骤
- 第1步.
时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。
- 第2步.
蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。
- 第3步.
帕默森干酪擦丝备用。
- 第4步.
番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。
- 第5步.
电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。
- 第6步.
马上跟着倒入米，翻炒。
- 第7步.
待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。
- 第8步.
取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。
- 第9步.
待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。
- 第10步.
待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。
- 第11步.
熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。
小贴士
1､米要选用免洗米，没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米；
2､炒米时，要炒至油将每粒米都包裹住，这样可以防止将米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助于更好地吸收汤汁；
3､最开始就要加入足够的蔬菜汤，无需搅拌慢慢小火煮就可以，搅拌过度容易将米粒搅碎，大火沸水也会将米煮烂；
4､番红花如果不事先泡开，就无法散出发香味和色泽；
5､可以用黄油代替橄榄油，用鸡汤代替蔬菜汤。
