四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)

四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)的做法说明

为了消耗乐芝牛奶酪做了这款吐司，配方参考了榴莲奶酪包的面团。当然普通奶油奶酪或者小三角奶酪都可以代替乐芝牛。颜色按个人喜好，我用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，竹炭也可以。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

制作前请看下小帖士！

四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)的食材和调料

天然酵种(或波兰种）	80克
高筋粉	160克
乐芝牛奶酪	25克
细砂糖	30克
盐	2克
奶粉	8克
牛奶	70克
鸡蛋	20克
橄榄油(可用黄油10克代替)	8克
干酵母	1.5克
可可粉	一小勺
抹茶粉	一小勺
红曲粉	一小勺

四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)的做法与步骤

第1步.
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
第2步.
将面团擀开成椭圆形。
第3步.
卷起1.5到两个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第4步.
将面团再次擀开擀长。
第5步.
卷起2.5到3个圈。圈数多一点也没事。
第6步.
竖着放入模具，如图摆放。
第7步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
第8步.
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
第9步.
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
第10步.
第二天切开，是不是美美哒？
第11步.
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