云素记红糖全麦果干面包
云素记红糖全麦果干面包的做法说明
原方来自“乖乖与臭臭的妈”。
在此感谢朋友Sunny的推荐！
朴素的面包，简单的味道。
云素记红糖全麦果干面包的做法与步骤
- 第1步.
温水融化酵母和红糖。
- 第2步.
将液种材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵15/20小时。
- 第3步.
将主面团材料准备好。
- 第4步.
全部倒入面包机，启动和面程序30分钟。
- 第5步.
面团揉好后，切下三分之一，将大面团按扁并放上果干。
- 第6步.
摞起来。
- 第7步.
揉成团并分四份。之前切下的三分之一也分四份。
- 第8步.
擀面皮，包住果干面团。
- 第9步.
收口朝下，稍加整理成两头略尖的橄榄型。
- 第10步.
盖干净的盖布，室温发酵一至两个小时，两倍大小。发好后，筛高筋粉，表面用锋利的刀片轻划三下。
- 第11步.
烤箱预热，中下层，180°，时间50分钟，十分多钟上色满意加盖锡纸直至出炉。
- 第12步.
非常好吃！开始享用吧！
小贴士
1.因添加了全麦粉，所以不要太追求手套膜。
2.两次发酵，一次低温一次室温，所以面包口感比较香醇。
3.温度和时间请根据自己的烤箱调整，我的是家用小烤箱。
4如果您的烤箱小于32升请将方子减半操作。
5.配料表中括号里的数字表示用量可以增加或减少
