软炸里脊

软炸里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉找好肉丝走向，改刀为筷子头粗细3cm长的肉条。将白胡椒粉、生姜粉、食盐、料酒一次加入肉条中入味；

   
2. 第2步.

   一只鸡蛋（全蛋）与适量淀粉加入喂好的肉条中搅拌均匀；

   
3. 第3步.

   炒勺放油小火加热，油至五成熟放入肉条（肉要一条条放进去，不要一股脑全部倾倒入锅），炸至表皮成型即可捞出（初次过油目的是除去肉中水份）；

   
4. 第4步.

   高火油开复炸，至肉条金黄即可起锅装盘食用