天妇罗乌冬面
天妇罗乌冬面的做法说明
记得看《澄沙之味》时有这样一个片段
店长与女学生在小面馆碰见
相对坐下 各要了一碗天妇罗面
女学生吃的香 我看的馋
于是这样一部围绕铜锣烧展开的电影
就这样被我看跑偏了
研究了一阵
今天就来完成这道心心念念的“天妇罗乌冬面”
天妇罗乌冬面的做法与步骤
- 第1步.
首先准备天妇罗食材。传统的就是虾、菇、蔬菜，根据个人喜好进行选择。虾去头、留尾、去壳、挑虾线，腹部横切几刀，不要切断。
- 第2步.
香菇泡发、切花，秋葵洗净表面绒毛，用厨房纸吸干表面水分，待用。
- 第3步.
天妇罗粉和冷水。 非常推荐的一款天妇罗粉，新手都可以做的非常成功。只需要按比例与水混合即可，表皮酥脆，又不会挂浆太厚。
- 第4步.
冷水和天妇罗粉混合，用蛋抽搅打至无粉粒即可。
- 第5步.
热小半锅油，八成热时，将食材在天妇罗面糊中裹一下，即可入锅，炸至表面金黄、面糊层轻薄开花状即可。
- 第6步.
用厨房纸吸干多余油分。 我推荐的这个牌子天妇罗粉还有一个优点，就是炸完后冷却，外壳也可以保持很酥脆。
- 第7步.
烧一锅热水，水开后放入乌冬面，煮3-5分钟即可。
- 第8步.
煮面的时候我们来做萝卜泥。白萝卜切小段，用压蒜器压成萝卜蓉。
- 第9步.
记得把压榨出的水份倒掉。留萝卜泥，加入日本酱油和味淋即可。
- 第10步.
取一个面碗，加入适量日本酱油，兑开水至8分满，放入煮好的乌冬面。撒上大葱花，天妇罗乌冬面就做好了。
