海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕的做法说明
图片错了，我没拍，我就写给自己看的(=^▽^=)
可以加点柠檬汁啊 虽然没什么腥味，烤的时间可延长点 (为了上色) 成品够软绵
海绵杯子蛋糕的食材和调料
| 蛋黄 | 90g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蛋白 | 120g |
| sugar | 60g |
| no salt butter | 45g |
| milk | 35g |
| cake flour | 90g |
海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油+牛奶隔水融化后 放一边晾凉
- 2.
蛋白冷藏后 与细砂糖混合打发到湿性发泡 细砂糖分3次加入 打发好的蛋白放入冷藏以免消泡 蛋黄与20g细砂糖混合打发 至颜色变浅膨胀(直接用电动打蛋器无需清洗)
- 3.
先把一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌呈现大理石纹路 分3次倒入过筛的低筋面粉切拌均匀
- 4.
分一些蛋糕糊与黄油牛奶混合物混合，再倒回蛋糕糊切拌均匀
- 5.
烤箱350度预热后烤25分钟 把蛋糕糊倒入模具 我用的马芬杯9个
