鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法说明

记得以前到外面的面包店里买面包，首选就是这款夹奶油的长条面包，那时候面包房做的面包，好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。

今天这款奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。

面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了卡仕达酱。

这款面包好看又好吃。
话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？😁😜

新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？

啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？

鲜奶油面包的食材和调料

#面包体
新良高筋粉	2000
酵母	25
细砂糖	350
盐	20
奶粉	70
鸡蛋液	300
牛奶	1000
黄油	250
#卡仕达酱
蛋黄	20个
细砂糖	500
牛奶	2500
低筋粉	250
#内馅
淡奶油	1500
细砂糖	150

鲜奶油面包的做法与步骤

1.
首先制作卡仕达酱：把蛋黄倒入盆内，然后加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖融化，但不要打发。
2.
加入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成光滑细腻的面糊。
3.
分次加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
把调制好的面糊过滤到不粘锅中，开小火，一边煮一边搅拌。
5.
直至煮到较浓稠，但还能流淌的面糊
6.
把调制好的面糊装到裱花袋中，这里选用惠尔通8号花嘴
7.
下面开始制作面包体依次加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母，用手动搅拌器搅匀，再加入面包粉、奶粉，最后在面粉表面撒上盐，拌匀。打至8成筋度后加入软化好的黄油，再打至到面团完全拓展。
8.
整圆，盖上保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大
9.
取出排气，然后分割为60g一个的面团，整圆，松弛15分钟
10.
用排气擀面杖把它擀成椭圆形，底部边缘用手搓薄
11.
把面团由上向下卷起，用双手将底部捏紧。两只手在两边，将面团搓成两天尖尖的橄榄型，放入烤盘，必须留够面团二次发酵的空间
12.
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。表面刷上鸡蛋液，挤上卡仕达酱
13.
提前预热烤箱中下层参考温度：170/170 参考时间：20分钟
14.
烤好的面包自然冷却，用面包锯齿刀从中间切开，但是不要切断
15.
打发淡奶油至十成后挤上，不要在面包体还热的时候进行装饰，不然淡奶油会化。

小贴士

注意：
1:酵母不能与盐直接接触，否则会抑制酵母的发酵

2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。

4. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。一发温度26度，二发温度35～38度。

5. 夹馅中的淡奶油，也可以用卡仕达酱，等各种果酱代替。

6.打好的面团，温度不要超过28度