糖醋排骨【无需熬糖色}

糖醋排骨【无需熬糖色}的做法与步骤

1. 第1步.

   先将排骨（最好带一点脆骨的那种直排）泡冷水里一个小时，洗净血水。

   
2. 第2步.

   然后煮一锅沸水，把排骨丢进去，放姜片和些许料酒断生捞起来，放凉备用。

   
3. 第3步.

   把捞起的排骨用厨房纸巾擦干（避免炸油），锅烧热放一汤匙油 姜片 蒜瓣，再放进排骨煎炸，差不多2面有些金黄就盛出来，

   
4. 第4步.

   搞一个砂锅出来（不容易糊的关键），放一大块冰糖，2勺白砂糖，一些水，开小火搅拌一下。水热后放进排骨，依次给一勺料酒 二勺生抽 三勺白醋 四勺白砂糖，放进几颗八角桂叶，加一壶沸水进去多一点没关系，一次性加足。（后期避免加水）开大火焖了。

   
5. 第5步.

   焖（大概25分钟）的中间要不停开盖看一下以免糖糊了，适当搅拌，可以适当加些白醋和白砂糖调味道，给一点老抽调色。

   
6. 第6步.

   等汤汁熬的差不多粘稠了，就快好了，这时需要时刻 时刻 时刻盯紧火候搅动，以免糊锅。（不要问我为啥会知道）出锅之前可以给一点白醋。摆盘撒芝麻大功告成~