香蕉玉米蛋糕（低油低糖）
香蕉玉米蛋糕（低油低糖）的做法说明
这个蛋糕从开始准备到放入烤箱只需要15分钟！
香蕉代糖已经成为我的常用手段了，嘿嘿。
方子量刚好一个8寸方烤盘。
香蕉请用带黑点点熟透的比较甜
酸奶我用了安慕希一盒，也可以用牛奶代替
面糊状态一定把握好。
不要过度搅拌不要过度搅拌，粗糙湿润没有干粉就可以了。
小苏打和泡打粉都要放。
隔壁的【香蕉酸奶麦芬】非常类似，有很多tips也可以参考，尤其面糊浓度。
http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/
香蕉玉米蛋糕（低油低糖）的做法与步骤
- 1.
熟透的香蕉压成泥。 香蕉泥、酸奶混匀。 当然也可以加糖、橄榄油等~
- 2.
玉米粉、面粉、小苏打、泡打粉，混合均匀。
- 3.
干湿材料搅拌个十几下，没有干粉请立即停止搅拌！并且马上放进预热好的烤箱。 表面装饰核桃会很好看。 尤其注意，面糊放的过久或者搅拌太久起筋之后是发不起来的。
- 4.
开始准备材料之前就预热烤箱190度。 烤制：180度23-28min 表面金黄色，开裂就是熟透了。
- 第5步.
做成功的话，组织是这样子的，不会湿漉漉也不会是干坨坨。 玉米粉没有筋度带来了松软和粗粮的香味。
小贴士
1、最后一个配料【牛奶】，是为了调整面糊的稠度，太稀太干都不会发的很好。我做的时候放了30g。
2、小苏打是碱性，与酸奶发生化学反应让蛋糕蓬发的很好不可省，泡打粉属于更稳定的蓬发剂，最好也别省。
3、把普通面粉全部换成玉米面也没问题的~
4、香蕉和市售酸奶中的糖已经足够了，味道不会很寡淡~。加糖加油都可以，糖10g，油10g差不多。
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