清蒸蒜蓉鲜鱿鱼

清蒸蒜蓉鲜鱿鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜鱿鱼去内脏，眼睛和鹦鹉嘴（鱿鱼牙齿），鱿鱼脚上的吸盘齿洗净

   
2. 第2步.

   鱿鱼身体部分用刀划一个小口，用手把鱿鱼皮和鱿鱼皮下的一层薄膜剥掉，皮下的薄膜去掉后口感更好，如果不容易剥，可以用干净的纱布擦干，在切口上搓两下就比较容易剥。

   
3. 第3步.

   鱿鱼够鲜的话，整张可以一起撕下来。如果撕不下来直接用也可以

   
4. 第4步.

   切条装盘

   
5. 第5步.

   生姜切丝，大蒜切末，均匀洒在鱿鱼上，在撒少许盐（起锅前还要放豉油，所以不要加多、不够可以吃的时候再撒些），蒸锅上汽（水开）后放入锅内，蒸5分钟

   
6. 第6步.

   5分钟后开盖放入豉油，继续蒸5分钟

   
7. 第7步.

   另起锅放入色拉油，爆香干辣椒和花椒，大火烧至起烟后关火

   
8. 第8步.

   蒸锅开盖，放入切好香菜和葱末，蒜末，浇入热油

   
9. 第9步.

   出锅，拿起筷子，吃