香蕉磅蛋糕
香蕉磅蛋糕的做法说明
墙裂推荐的一款磅蛋糕～
真心值得一试哟～
软润香,口感很绵润,很合口味～
以下配方可以减少到4/5的量~~
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。
配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？
香蕉磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
捂黑的香蕉～
- 第2步.
黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白
- 第3步.
大概打发到这种程度 周围用刮刀刮下来哟～
- 第4步.
蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次
- 第5步.
打发好的样子,注意周围需要刮下来～
- 第6步.
香蕉用叉子压成泥状～ 稍微翻拌一下即可
- 第7步.
低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中
- 第8步.
翻拌100次～ 面糊需要搅拌到有点光泽哦~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
- 第9步.
挤入模具中,表面平铺上香蕉切片
- 第10步.
170°~40～45分钟 烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子～ 为了裂口更好看
- 第11步.
烤好出炉
- 第12步.
表面刷的糖水加热 熬到稍微浓稠～ 待蛋糕稍微出炉均匀刷上去～ 吸收后裹上保鲜膜～放一夜～
- 第13步.
切片～ 这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模～
小贴士
1.香蕉要用捂黑的,香味和甜度都好~~
