第一次做就成功的舒芙蕾

第一次做就成功的舒芙蕾的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱175度

2. 2.

   烤碗内壁用室温软化黄油刷一层，倒入细砂糖摇晃一圈，多余细砂糖倒出来。

3. 第3步.

   黄油放奶锅里小火加热稍微溶化，（千万不要溶化太久，会溅出来，危险）倒入搅拌盆里；高筋粉过筛倒入黄油里拌匀（不用过度搅拌，避免起筋）拌至无干粉即可

   
4. 第4步.

   牛奶和20g细砂糖倒入不粘锅里煮至冒小泡。分次倒入面粉糊里搅拌均匀。（一定要少量多次的加，拌匀再加下一次）

   
5. 第5步.

   混合液过筛倒回不粘锅小火加热，期间持续快速搅拌至浓稠。

   
6. 6.

   分离蛋清蛋黄。

7. 7.

   蛋黄加入面糊里拌匀。

8. 8.

   蛋清里加入柠檬汁打出鱼眼泡，慢慢加入15g细砂糖，高速打发至湿性发泡（9分发）。

9. 9.

   取1/3打发蛋白霜放入面糊里搅拌至看不到蛋白。

10. 10.

    面糊倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀（避免消泡）。

11. 11.

    倒入准备好的烤碗里。在垫着料理巾的台面上轻摔几下（这步非常重要：面糊通过轻摔的动作可以均匀的附着在碗壁）。用抹面刀刮平舒芙蕾面糊。

12. 第12步.

    放入175度预热好的烤箱里，烤15分钟左右。（烤箱温度与时间根据自己的烤箱调整）

    
13. 13.

    用糖粉装饰，立刻食用。