无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子
无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子的做法说明
改自光神的抹茶蒸蛋糕的方子原方甜度太高。夹馅＋了咸芝士还有蜜红豆挺好吃的。我本来想红薯包上芝士但是没弄，大家可以试下。具体操作方式方法跟光光一样，为了方便查看我还是把他打出来。
无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子的做法与步骤
- 1.
蛋黄/蛋白分开 蛋白冷藏
- 第2步.
蛋黄+牛奶+糖1搅打至糖融化
- 第3步.
粉类全部混合过筛混合到蛋黄糊中
- 第4步.
蛋白+细砂糖2打至干性发泡，取少许蛋白霜混合到蛋黄糊内，拌匀。再加入剩下的蛋黄糊到蛋白霜没拌匀。
- 第5步.
先铺一层放入喜欢的馅料再倒入一部分不用太满。 蒸汽箱 13-15min 传统蒸锅13-15min
小贴士
我用传统蒸锅底部蒸的不错，但顶部蒸的不大好没有发起来，大家有什么建议可以提出来。
我买了10g.体验装的抹茶，剩下的4g混到了布丁液中做了抹茶牛奶布丁。
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