自制酥松油条
自制酥松油条的做法说明
打小就喜欢豆浆油条。小时候，得是很特别的日子妈妈才会去早餐店买豆浆油条给我吃。
到了北京，总觉得北方的油条不够酥松。终于，自己摸索出了一个方子，大受欢迎！
自制酥松油条的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料称量好，放入汤盆，用筷子搅拌均匀。
- 第2步.
双手戴上一次性手套，抹上植物油，拿出拌匀的面团揉搓，直至面团相对光滑。
- 第3步.
取干净碗抹上植物油，把面团放碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。
- 第4步.
第二天早上，案板上洒面粉，手上稍微抹点干面粉，把面团取出抻开成0.5cm厚的面饼，切成二指宽的小条；两条一并，用筷子压一下。
- 第5步.
油锅烧到七八成热，用边角废料试一下油温，油条下到油锅立刻就能浮起来，油温就比较合适。
- 第6步.
油条下到油锅，适时翻面炸，起泡、金黄，即可起锅。
小贴士
1.面团很软，会黏手，所以要戴手套、抹油，碗底也需要抹油。
2.面团不需要发酵，放入冰箱只是为了“松弛”。
3.从冰箱拿出后，不要再抹油，只需抹少量面粉即可。切记，千万不要再揉！千万不要再揉！千万不要再揉！重要事情说三遍！
4.这个量够我家五口人的早餐主食。
