蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）
蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）的做法说明
此方奶香清甜，比例恰当，可做冰皮月饼，也可做软糯粘团，与日式摩叽或驴打滚比起来，多了点粉感。
两个配方，一个用到奶油、澄粉，另一个材料更易得，口感相差不大。
蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）的食材和调料
| #配方一20个 | |
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉（大米粉） | 50g |
| 澄粉 | 25g |
| 低粉 | 25g |
| 奶油 | 75g |
| 牛奶 | 200g |
| 植物油 | 35g |
| 糖 | 40g |
| #配方二（10个左右） | |
| 粘米粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 低粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 225克 |
蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）的做法与步骤
- 1.
配方一做法： 将所有液体和糖混合调匀。 各种面粉混合拌匀。
- 2.
将面粉倒入液体中，用手动蛋抽搅拌均匀。 开水入蒸锅，小火蒸30分钟。
- 3.
这歩至关重要： 蒸后放温凉时，碗中有一点浮油浮水无需倒掉，戴手套抓匀面团，直至光滑细腻。 （此面团用不完可放冰箱冷藏三天不坏。）
- 第4步.
配方二做法： 牛奶黄油砂糖放蒸碗里，拌匀，盖膜蒸化。 待凉后，筛粉进去拌匀，再进开水锅中盖膜蒸30分钟，至粉变透明。 温凉后，戴手套抓匀呈光滑状。
- 第5步.
如想做桃子，取1/5面团，拌入颜色，如图包起来，做型即可。（豆馅必须干硬，否则成型困难。） 也可取少量面团，染绿色（抹茶或青汁粉都可以），做叶子修饰桃子。
小贴士
一定要戴上手套，否则粘。
