6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕
6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的做法说明
刚入烘焙坑不久，在下厨房看了好多戚风蛋糕的菜谱，在此感谢贡献菜谱的天使们😀
经过多次的失败实验和摸索，终于做出了比较像样的蛋糕啦😄
随便加了点家里的材料，没想到口感也不错
在此分享一下
非专业人士，欢迎大家指点
6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋黄蛋清分离，注意放蛋清的盆子要无油无水且不能混进蛋黄！！！最好使用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易打散。
- 第2步.
放蛋黄的盆里加入菜籽油牛奶，放在一旁待使用
- 第3步.
打发蛋清。 首先将电动打蛋器开到低速档，把蛋清打散直到起泡泡 同时可以打开烤箱预热
- 第4步.
换高速档打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清 打发至形成绵密奶油状的蛋白霜，放在一旁待使用
- 第5步.
将低筋面粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄中
- 第6步.
用手动打蛋器把蛋黄混合物搅拌均匀，直至没有颗粒
- 第7步.
将一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋黄混合物全部倒入放蛋白霜的盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀
- 第8步.
倒入6寸活底蛋糕模具，撒入葡萄干。 从离桌面20公分左右处摔两次，排出气泡
- 第9步.
放入烤箱下层，150度烤30分钟（温度与时间根据烤箱决定，不是绝对数值） 用牙签插入蛋糕没有面糊带出就差不多熟了
- 第10步.
拿出蛋糕倒置2小时放凉脱模。
- 第11步.
完成👏🏻
小贴士
总结一下我之前的失败经验😂
1.分蛋清蛋黄
感觉蛋黄分离器并不是很好用，可以直接用蛋壳分。
2.打蛋白霜
盆里一定要无油无水无蛋黄，要不然打不成霜。烤出来的蛋糕不蓬松，像一坨饼。
3.烤箱温度
推荐买一个温度计放在烤箱里面看实时温度，我卖的很便宜的家用烤箱，打到最高实际温度才有150度😂
