秘制香辣蟹
秘制香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒剪段，蒜剥皮和花椒一起放入碗中备用
- 第2步.
香芹切段，姜切片，葱切段放入盘中备用
- 第3步.
香葱和香菜切碎
- 第4步.
螃蟹去壳、洗净、切两半
- 第5步.
加入盐，白酒腌十分钟
- 第6步.
在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层淀粉
- 第7步.
锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出
- 第8步.
另起一锅，放入少量的油烧热。放入全部佐料炒香。
- 第9步.
放入螃蟹、香芹翻炒。放入生抽和糖炒匀。
- 第10步.
出锅，撒上香菜和香葱碎。
小贴士
活螃蟹直接去壳比较血腥且残忍。这里教大家一个比较不残忍的方法，冻杀之。把买回来的螃蟹翻入盆中倒入没过螃蟹的水。放入冰箱冻两小时左右，螃蟹自然就冻死了。这样既保证了螃蟹的新鲜且也不是十分的血腥。
