👏抹茶金寶酥皮泡夫😋

👏抹茶金寶酥皮泡夫😋的做法说明

抹茶粉要用日本的味道最好！不建議用國產的味道差很多哦！
請根據自己口味調整抹茶粉的用量喜歡抹茶苦味的可以加抹茶量
不喜苦的要減

千萬不要覺得這奶油餡的制作麻煩而選舉簡單打發奶油來代替！
這種卡士達奶油餡味道是非常好的！吃過1次以後保證你不會喜歡普通奶油泡夫了！

另外還有同樣好吃的脆皮香草奶油泡夫請點這：http://www.xiachufang.com/recipe/101831222/

👏抹茶金寶酥皮泡夫😋的食材和调料

抹茶金寶酥皮：
黃油	45g
砂糖	35g
中筋麵粉	52g
杏仁粉	45g
抹茶粉	6g
抹茶泡夫皮：
牛奶	90g
黃油	45g
砂糖	10g
鹽	1小勺
低筋麵粉	75g
抹茶粉	5g
雞蛋（中型）	2.5個
抹茶奶油餡：
牛奶	250g
砂糖	30g+30g+7g
蛋黃	50g
玉米澱粉	11g
抹茶粉	8g
鮮奶油	100g

👏抹茶金寶酥皮泡夫😋的做法与步骤

第1步.
制作抹茶金寶酥皮：將冷藏的黃油（不用軟化）切小塊加入砂糖、中筋麵粉、杏仁粉、抹茶粉混合用手指輕捏搓成碎渣狀即可蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用
第2步.
制作抹茶泡夫皮：將牛奶黃油鹽砂糖放入鍋中加熱沸騰
第3步.
將低筋粉、抹茶粉混合倒入快速混合均勻關火
第4步.
雞蛋打散分幾次加入面團中混合均勻（每次倒入雞蛋都要完全攪拌均勻才可以繼續放雞蛋每次混合都要觀察面糊狀態不能太稠更不能太稀用刮刀刮起成倒三角即可如果能流動就是雞蛋放多了這樣泡夫發不起來喲！）
第5步.
裝入裱花袋擠出圓形（要稍稍有點厚度）把抹茶金寶酥皮從冰箱取出灑在泡夫皮上用手稍為將酥皮按壓進去（不按壓進去烤制時酥皮容易掉落）放入已預熱200度烤箱中先烤15分鐘再轉180度烤約10分鐘（時間視烤箱與上色情況而定）注意：烤制25分鐘內絕對不可以打開烤箱門不然泡夫會縮小的！
第6步.
烤制中成功的泡夫皮會發很大
第7步.
制作抹茶奶油餡：取30g砂糖與玉米澱粉、抹茶粉混合加入約50g牛奶攪拌均勻加入蛋黃拌勻
第8步.
餘下的牛奶加入30g砂糖加熱煮至剛沸騰把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻（一邊攪打一邊加牛奶）
第9步.
倒回鍋中小火煮沸至稠糊狀（煮的時候要不停的攪拌均勻！）
第10步.
取出過篩蓋保鮮紙
第11步.
保鮮膜要趁熱貼著抹茶卡士達蓋上可避免表面結皮放涼備用
第12步.
鮮奶油加入7g砂糖打至約7、8分發
第13步.
將鮮奶油跟抹茶卡士達混合均勻如果看到有結塊可以用刮刀按壓至完全混合（完美主義者也可以過篩）
第14步.
抹茶奶油餡裝入裱花袋泡夫皮放涼從底部擠入餡即可食用