土豆扁豆炖排骨（配冷面饼）

土豆扁豆炖排骨（配冷面饼）的做法说明

胶东人特色吃法---糊饼子

一个大灶台，一家人，炖一锅排骨，糊一圈饼子，全家人围在一起热热闹闹吃顿饭。

只是现在都已经住楼房了，大灶台没有了，但是美味不能失传

在家里一样能做出美味

第1步.
面粉加冷水，揉成面团，放置一旁醒发。醒发的期间刚好可以准备其它材料。这里一定要用冷水揉面，这样面饼才筋道好吃。
第2步.
肋排用清水浸泡出血水，期间多换几次水。清洗干净后，冷水入锅，水开之后，滤去浮漂。将排骨盛出，用饮用水冲洗干净。
第3步.
土豆切块，扁豆切成段，肋排洗净，所有材料准备好。
第4步.
锅中放油，放入葱姜炒出香味后，放入排骨翻炒。
第5步.
排骨略微变色后，倒入酱油再翻炒5分钟。
第6步.
放入土豆和扁豆一起翻炒，加入老抽、耗油翻炒上色。喜欢吃大料的可以放入八角和香叶。
第7步.
锅中倒满水，大火煮开。
第8步.
将醒发好的面团取出，面板撒面粉，揉成长条状。
第9步.
分割成大小相等的剂子。
第10步.
将剂子按扁
第11步.
再把按扁的剂子拉长。醒发就是为了这步能够很好的拉长，让面团稍微具有延展性。
第12步.
锅中的水烧开之后，顺着锅边，将拉长的面饼一个一个的放入，注意不要沾到一起。
第13步.
小火煮15分钟，就可以将面饼取出，铺在碗底。排骨收汁之后，一起倒入碗中，撒香菜装饰即可。面饼里也有了汤汁和排骨的香味，虽然没有了围绕土灶台吃饭的热闹劲，但是天冷的时候吃一碗也是非常暖和的。