自制内酯豆腐
自制内酯豆腐的做法说明
建个菜谱与厨友共享
自制内酯豆腐的做法与步骤
- 1.
选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）
- 2.
泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆
- 3.
过滤豆渣入锅烧热去浮沫
- 4.
熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火
- 5.
内酯4g用25g温水混合溶化
- 6.
豆浆离火降温至80一90度
- 第7步.
将豆浆离装有内酯容器高处10一20Cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好
- 8.
模具去底，放蒸格上垫纱布
- 9.
锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具
- 第10步.
压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间
小贴士
有亲问豆腐的做法，临时䢖了菜谱存图不全，做时可根据需要舀些豆花出来做糖豆花，酸辣豆花，豆花面，余下的做豆腐
