樱花梅子莲藕
樱花梅子莲藕的做法说明
樱花梅子莲藕属于渍物范畴的，与泡红姜 泡红葱相类似，主要使用了日式的腌渍红梅， 味道酸甜可口，不妨尝试一下
樱花梅子莲藕的做法与步骤
- 第1步.
我用的一小段莲藕 所以用两颗梅子就够了 ，要是莲藕的量大可以酌情多放几颗梅子
- 第2步.
腌渍红梅去核加少量清水进料理机打碎
- 第3步.
渍泡汁按上面用料比例混合称量 没有白菊醋的可以用白醋代替，用量少放5g左右
- 第4步.
莲藕切4毫米左右厚的片 可以改花刀 用小雕刀做出花形
- 第5步.
莲藕下锅煮 时间可以按喜爱的口感，喜欢脆些的5-6分钟 喜欢面一些的10分钟左右 出锅沥干水分
- 第6步.
将渍泡汁与料理机打好的腌渍红梅混合加热， 过滤出汤汁，想颜色更浓的可以适量加一些红曲米
- 第7步.
把莲藕放入到渍泡汁里，冰箱冷藏风味更佳，酸甜可口，开胃必备
小贴士
汤汁混合后加热的目的是让糖可以快速充分的溶解，里面的各种配料能更好的混合充分，记得最后一定要经过过滤，吧打碎的梅子肉过滤出去，冷藏1小时左右吃味道很好，而且莲藕吸饱了汤汁，颜色会有由粉到白的退晕效果，非常好看
