100%中种全麦炼乳土司
100%中种全麦炼乳土司的做法说明
为了消耗炼乳和淡奶油，试着做了这款土司，很好吃，爽口。
100%中种全麦炼乳土司的食材和调料
| 中种材料 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 淡奶油 | 168克 |
| 牛奶 | 192克 |
| 全蛋液 | 52克 |
| 酵母 | 3.6克 |
| 黄油 | 12克 |
| 主面团材料 | |
| 全蛋液（两个小鸡蛋） | 70克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 奶粉 | 36克 |
| 盐 | 7克 |
| 酵母 | 2.4克 |
| 黄油 | 12克 |
100%中种全麦炼乳土司的做法与步骤
- 第1步.
将全部中种材料揉成较光滑面团，冰箱冷藏17到24小时。
- 第2步.
取出面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的全部材料，揉至成团加入黄油和盐，揉出手套膜。
- 第3步.
盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 第4步.
分成相同的6份，揉成团。
- 第5步.
将每份面团分别擀成厚1.5公分左右长圆，卷成1圈半的卷。
- 第6步.
卷成1圈半的卷，盖好松弛10分钟到15分钟。
- 第7步.
将松弛好的面卷擀成长条状，卷成2.5圈的面卷。
- 第8步.
卷成2.5圈的面卷。
- 第9步.
放入模具，进行二次发酵。
- 第10步.
发酵好后刷全蛋液，入预热好的烤箱下层，165度35分钟。（烤箱内测实际温度175）
- 第11步.
出炉了，下次减少几分钟。
- 第12步.
不过我家人喜欢火偏大的。
- 第13步.
组织还可以😊
小贴士
1、只有一个450克土司盒，每次又贪多，所以烤了两个不同模具的土司。
2、加炼乳好吃。
3、我的烤箱实际温度高于设定温度。
