适合上班狗冷藏法制作--酸奶吐司
适合上班狗冷藏法制作--酸奶吐司的做法说明
酸奶吐司是家中常做的一款吐司，直接法揉面发酵，做法简单，但因为加入了酸奶，并根据自身时间有限调整为冷藏发酵，一个吐司分2天制作，时间上更自由，组织和口感一点也不输中种面包。
配方源于爱和自由。
配方可用450g吐司模做一个吐司
适合上班狗冷藏法制作--酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的原材料混合
- 第2步.
揉至扩展阶段后加入黄油继续揉
- 第3步.
直至揉成完全阶段
- 第4步.
移入冰箱冷藏发酵24小时至36小时。发至2-2.5倍大后，中途任何时间都可拿出回温操作。
- 第5步.
这是冷藏发酵24小时后的面团。
- 第6步.
第一次发酵结束后从冰箱取出，室温下回温30-60分钟左右，将面团平均分割3个小面团。滚圆后松弛15分钟。
- 第7步.
松弛后的面团擀成椭圆形
- 第8步.
翻面后压薄两边底边，两边分别向中间卷起，捏紧收口
- 第9步.
再轻压扁后，压薄底边，并自上而下卷起，捏紧收口。
- 第10步.
3个小面团分别整形后并列排入吐司模具中，模具表面密封，放温暖处进行最后发酵。
- 第11步.
最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘焙30分钟。 出炉后立刻脱模，在烤网上放凉即可装袋密封。
