天然酵母—南瓜麻薯面包
天然酵母—南瓜麻薯面包的做法说明
每天都能吃到自己做的天然酵母面包，天然酵种的迷人风味吸引着我，让我手中的面团变得更加有魅力。南瓜面团里的麻薯也是自己做的，之前做的软欧麻薯面包的味道念念不忘，所以南瓜的面团中加入麻薯也是完美搭配。内馅的完成想了很多仅用现有的材料包入其中。葡萄干、蔓越莓。。。
天然酵母—南瓜麻薯面包的做法与步骤
- 第1步.
全部材料搅拌呈薄膜状即可。进行一发，面团发至2.5倍大。
- 第2步.
取出分割80克/个。
- 第3步.
滚圆松弛15分钟，手掌按压面团将空气排除擀面杖擀开包入内馅收口向下。
- 第4步.
摆入烤盘，进行二次发酵。 发酵至原来2倍大后，在面团表面刷蛋液用南瓜子装饰，或者不刷蛋液筛面粉做装饰。
- 第5步.
烤箱预热180度，烘焙15分钟。
- 第6步.
天然酵母
小贴士
1、适量添加酵母的重要性，若全部使用自制的天然酵母则面包会过酸影响口感，且发酵力不够，体积会变小，进而导致发酵时间延长
2、适量添加0.3%-0.5%的干酵母，除了保持有天然酵种的迷人风味外，还能改善口感硬、组织孔洞大的问题
3、吐司、调理面包可添加，而欧式面包可以不添加
