蚝仔焖饭
蚝仔焖饭的做法说明
我家大爷很爱吃海鲜，美味的生蚝当然也不容错过，他总是有办法找到各种不同的做法让我去不断尝试🙊当然他也是很赏面地实行光盘行动。
今日介绍的这款蚝仔蚊饭，很适合在很多人聚会时充当餐桌上的主食，营养健康，又可免去白饭做主食的千篇一律！
蚝仔焖饭的做法与步骤
- 1.
先提前一小时将米洗干净，用水泡一小时以上
- 第2步.
先将上海青洗净用白水汆到八成熟，汆水的时候可放小量的盐和油，让上海青的颜色保持青绿
- 第3步.
将胡萝卜、香菇与上海青切粒，备用
- 第4步.
热锅放油，放入葱段炒出香味
- 第5步.
倒入蔬菜粒们翻炒到全熟
- 第6步.
将泡好的米捞出，沥干水份，热锅下油，倒入米后翻炒出米香，倒入比平时做饭略少的水，加盖小火闷熟
- 第7步.
米饭到九成熟时，揭盖，沿着锅边倒入少许油，在饭面上铺上小生蚝和姜粒
- 第8步.
再铺上步骤5中炒好的蔬菜粒，加盖继续焖到米饭全熟
- 第9步.
等饭熟的过程中，可将少许麻油，一汤匙酱油，一茶匙蚝油，一茶匙鱼露拌匀形成酱汁，饭熟后，揭盖加一小块猪油，直至融化
- 第10步.
倒入酱汁，拌匀米饭，即可上桌开吃
小贴士
1、这是一道闽南风味的炆饭，闽菜很爱用鱼露来提鲜，因此我在酱汁中加了鱼露，家里没有可以不加，不会影响很大；
2、猪油的加入是这道炆饭的精髓，我用的是中式点心烘焙用的猪油，挑剔的吃货们可以自己买肥肉回来煸油，更香更卫生哈；
3、因为最后酱汁的加入，所以饭会比较湿，所以在刚开始炆饭时，水就要放比平时做饭略少的水，否则后饭太湿，就会影响口感
