柠汁烤鸭胸｜美食台
柠汁烤鸭胸｜美食台的做法说明
做鸭胸总是又柴又涩？那就试试它的最佳搭档柠檬吧！用柠檬腌制，用柠檬调汁，用柠檬装盘，嘉宾东洋的这一招，让鸭胸肉口感酥脆、清香多汁。一定要记得趁热吃！
柠汁烤鸭胸｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
首先处理鸭胸：解冻后，在鸭皮表面切出十字花刀；翻个面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味；
- 第2步.
鸭胸加盐、糖、柠檬汁、柠檬片抓拌，冷藏腌渍4个小时；
- 第3步.
然后做配菜土豆泥，在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎，捣碎成泥，拌匀待用；
- 第4步.
开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出，舀少许鸭油淋在鸭肉上催熟；
- 第5步.
持续动作直到翻面，此时鸭皮成焦黄色，把鸭肉朝下，略煎一会儿就好；
- 第6步.
接着将烤箱预热到150度，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟；再转200度烤5分钟，烤至鸭皮焦脆；
- 第7步.
随后调酱汁，取鸭油倒入锅内烧热，加照烧汁、柠檬汁搅拌均匀，熬到酱汁浓稠即可；
- 第8步.
将鸭胸切片，间隔着柠檬片装盘，摆上配菜，最后淋几勺酱汁，这道柠汁烤鸭胸就大功告成了。
