杂粮金汤鳕鱼球
杂粮金汤鳕鱼球的做法说明
鳕鱼是一种低脂肪高蛋白的健康食材，肉质白洁细嫩，入口不腻，搭配南瓜、红薯、玉米、薏米等熬成的杂粮金汤，好看、好吃又养生。
杂粮金汤鳕鱼球的做法与步骤
- 第1步.
银鳕鱼提前解冻，薏米、糙米提前泡水5-8小时
- 第2步.
南瓜去皮去瓤切丁，红薯去皮切丁
- 第3步.
南瓜丁、红薯丁加入高汤中，大火烧开后，加入杂粮改小火炖煮
- 第4步.
阿拉斯加黑鳕鱼去皮、剔除鱼刺，剁成鱼泥
- 第5步.
加入盐、料酒、蛋清和白胡椒粉，顺时针搅拌起粘性后捏成球状，入开水汆烫1分钟定型
- 第6步.
将煮软的南瓜和红薯用汤勺轻轻捣碎，使汤汁进一步浓稠
- 第7步.
装盘时，先将金汤倒入，然后轻轻放入鳕鱼球，顶上可用烫过的葱丝点缀
