美在内心--红斑马纹拉花戚风蛋糕

美在内心--红斑马纹拉花戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所需材料大集合

   
2. 第2步.

   蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油、盐搅拌均匀至颜色发白，使各种液体充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀

   
3. 第3步.

   蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到干性发泡，能拉出小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入白砂糖）

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌匀的蛋黄糊呈浓稠状

   
5. 第5步.

   分出一半蛋黄糊，筛入红曲粉翻拌均匀

   
6. 第6步.

   用两个饭勺，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒入模具（要对准中心点，不要去抹平）

   
7. 第7步.

   按此步骤交替倒完全部面糊

   
8. 第8步.

   用筷子在表面由外向内拉出花纹

   
9. 第9步.

   送入预热好的烤箱中下层，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟左右，后几分钟如果表面上色过重，可调低上火（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）

   
10. 第10步.

    出炉轻摔一下模具，震出里面的热气，倒扣晾凉，凉透再脱模

    
11. 第11步.

    成品不塌不裂很完美

    
12. 第12步.

    再来一张切面图