【烧烤食谱】脆香鱼头
【烧烤食谱】脆香鱼头的做法说明
小时候吃鱼总是喜欢吃鱼尾，妈妈说：鱼尾肉多少刺适合小孩子，鱼头刺多留给大人，长大了后我才发现鱼头最鲜美，尤其是脆香烤鱼头，皮焦肉嫩 爽滑无敌
【烧烤食谱】脆香鱼头的食材和调料
| 主料 | 鱼头 |
| 辅料 | 料酒，盐，姜，生抽，花生油，葱，孜然粉，辣椒粉 |
| 龙莱烤具 | 不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹，一次性锡箔纸烤盘，炭桶，不锈钢碳夹 |
| 相关工具 | 保鲜盒或保鲜袋 |
| 龙莱烧烤炉 | 月光宝盒（黑色） |
| 烧烤方法 | 采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃） |
【烧烤食谱】脆香鱼头的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的食材，将鱼头去腮洗净，然后将其一破两半。
- 第2步.
倒入少许花生油，用指尖按摩鱼头，然后再倒入盐，揉捏均匀。
- 第3步.
再分别倒入料酒、生抽、姜、葱、蒜，辣椒粉，搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时。
- 第4步.
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
- 第5步.
将一次性锡铂纸烤盘放入烤网上稍稍加热一下，并刷上薄薄一层花生油。
- 第6步.
将腌制好的鱼头平铺放入锡铂纸烤盘中
- 第7步.
盖上炉盖，焖烤30分钟
- 第8步.
焖烤30分钟后，再将鱼翻转另一面，在鱼头表面薄薄刷上一层花油，盖上炉盖，继续焖烤30分钟，烤制表面呈现浅焦黄色泽。
- 第9步.
脆香的鱼头出锅，静置5分钟再食用口感更佳。
小贴士
1、静置5分钟，可以使鱼头体内的温度升高5度，口感更佳
2、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、在锡铂纸烤盘上刷上薄薄一层油，可以使鱼头不让粘贴到烤网上。
4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。
