韭菜肉包子
韭菜肉包子的做法与步骤
- 第1步.
今天和面加入了一小团之前留下老面揪成小坨坨和低筋面粉，盐，糖，温水化开的酵母一起混合用厨师机中速搅拌成光滑的面团，用湿毛巾盖着，我丢太阳下面两个小时就发到图片上这么大了，拿出来排出空气
- 第2步.
补一张老面的照片，每次做完留一小团用保鲜膜包好放冰箱冷藏即可，加入包子以后会有面香
- 第3步.
拌馅的时候把五花肉的肉馅➕盐，柴鱼精，葱姜水，老抽和一个全蛋顺时针搅拌上劲，把香菇切成丁用油小火熬成菌油放冷拌入肉馅
- 第4步.
把切好的韭菜先放植物油再放盐和柴鱼精混合，与拌好的肉馅混合，顺时针方向搅拌均匀，➕少许芝麻油提香，包子馅就完成了
- 第5步.
排好空气的面团搓成长条切成中国象棋大的剂子，包好包子，包好的包子放在锅里静置20分钟进行第二次发酵
- 第6步.
冷水点火蒸25分钟，关火后不要立即打开锅盖，等两三分钟防止冷空气让包子回缩
- 第7步.
包子蒸好了，忘记说了，蒸包子我垫的说烘焙用的油纸，防止粘底
- 第8步.
包子不错吧
- 第9步.
菌油会形成很鲜美的包子汁儿
- 第10步.
皮薄馅儿大
