蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】
蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】的做法说明
一直以来都很多人抗议说我做菜做两人份是在给单身狗秀恩爱，今天就做个简单，快手，美味的单人套餐。捞面的肉酱是我自创的，和筋道的面条一拌，香得不得了，吸溜一下就吃完了呢。再来一碗甜香的南瓜羹，一个人也能吃得很丰盛~
蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】的做法与步骤
- 第1步.
红葱头去皮，切细丝
- 第2步.
小葱切段，葱白和葱绿分开摆放
- 第3步.
开火后锅内倒入300毫升油，转小火，将红葱头、葱白、葱绿依次下锅熬煮
- 第4步.
准备一个滤网，将葱油滤出，炸过的葱放一旁待用
- 第5步.
把姜和蒜压成泥状，切一点葱花
- 第6步.
锅内倒入葱油，下猪肉末翻炒
- 第7步.
姜泥蒜泥下锅，放入小虾皮
- 第8步.
肉末炒至出油，表面出现一点焦色即可
- 第9步.
加入料酒、蚝油、糖、水一起炖煮
- 第10步.
加入黑胡椒后立刻关火，肉酱出锅待用
- 第11步.
水烧开后，鸭蛋面下锅，加一点盐
- 第12步.
煮好的面条捞出，放上肉酱
- 第13步.
摆上炸过的葱，撒上新鲜小葱花，将面条拌匀即可
- 第14步.
南瓜去皮，去籽后切块
- 第15步.
铁棍山药去皮，切成小段
- 第16步.
将南瓜、山药、 冰糖放入锅中，倒入约300毫升水，刚好要没过食材的状态
- 第17步.
.盖上锅盖 小火煮几分钟
- 第18步.
煮到南瓜和山药都绵软后，连汤一起倒入搅拌机，搅打细腻即可
小贴士
Tips：
1. 做好的葱油密封放冰箱保存可以放至少一个月，用来炒菜拌面做凉拌菜都很合适
2. 肉酱也可以一次多做一些，分成小分量冷冻保存，没时间下厨的时候就能最快速地吃上拌面了
3. 做捞面用港式鸭蛋面最合适，口感筋道，久煮不糊烂，记得选非油炸的哦~
