南瓜脸谱面包
南瓜脸谱面包的做法说明
总重800克，每个500克可做1个，大面团400克X1个，小面团40克X5个
南瓜脸谱面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
- 第2步.
室温发酵30分钟，将面团分割成400克1个，40克3个滚圆松弛20分钟。
- 第3步.
将400克面团杆开成半圆形。
- 第4步.
将3根40克面团搓成长条形，每个约18CM。
- 第5步.
将三根面团放入烤盘。
- 第6步.
将半圆形面团放在上面。
- 第7步.
将每个面团接口接住。
- 第8步.
将面团光滑面反过来，将叶子按上。（如图）
- 第9步.
在将眉毛按上（如图）
- 第10步.
用模具将眼睛压出。
- 第11步.
将压出多余的圆面团放在两边做脸颊（如图）
- 第12步.
用尺子将嘴刻出来。
- 第13步.
以温度30℃，湿度75%最后发酵35分钟。
- 第14步.
发酵完成表面洒上黑麦粉，在叶子上划上刀口。
- 第15步.
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
