毛蟹年糕
毛蟹年糕的做法与步骤
- 第1步.
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
- 第2步.
依次倒入黄酒，生抽，老抽，白糖开大火一起翻炒毛蟹，加入凉水刚刚没过毛蟹即可！待水滚之后再放入准备好的年糕，一起继续焖煮，调中小火.
- 第3步.
待锅内汁水开始略微有点粘稠时，开大火收汁！先把年糕盛起放在盘里垫底，再把毛蟹安次序排列组合在一起摆在年糕上，然后把锅内汁水浇在蟹上，撒上葱花即可！
小贴士
毛蟹年糕最好调雌蟹来做.蟹黄的口感更为鲜美！
调蟹，可以掰开雌蟹的肚贴处查看，成熟且多黄的蟹这个地方是看得到蟹黄的！
年糕会粘锅，所以在焖煮时，也要注意搅拌一下年糕，以免粘锅！
调味根据个人口味添加，如果没有把握的宁可变尝变加，别一次性加太多，太咸太甜！水放到刚刚没过蟹的地方就可以了，不需要太多的水，否则收汁会不够粘稠！
