双色山药糕
双色山药糕的做法说明
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品，夏季容易脾胃失调，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，可为安度盛夏打下基础。
双色山药糕的做法与步骤
- 第1步.
山药洗净切段。
- 第2步.
放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
- 第3步.
蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
- 第4步.
在山药泥中加入炼乳。
- 第5步.
隔着保鲜袋揉均匀。
- 第6步.
揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
- 第7步.
把紫薯粉揉均匀。
- 第8步.
分成每个15克的小份，揉圆。
- 第9步.
把白山药泥分成15克每份，揉圆。
- 第10步.
取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
- 第11步.
再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。
- 第12步.
最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
- 第13步.
一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
- 第14步.
拿起模具向下推动，使山药糕脱模。
小贴士
1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。
2、我所用的是50克的月饼模具。
3、山药可以先去皮后再蒸熟。
4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。
