熏冬瓜干酱菜

熏冬瓜干酱菜

熏冬瓜干酱菜的做法说明

小时候的味道,老妈做的熏冬瓜最好吃了!自从妈妈就再也没有吃到过了,只是在记忆里~今年中秋去老公老家,回来带了条大冬瓜,吃不完,想起小时候老妈做得熏冬瓜那,果断根据记忆里做起来了!正好解决了这个大冬瓜!

熏冬瓜干酱菜的食材和调料

冬瓜一条
辣椒一斤多
若干
若干
盐巴若干

熏冬瓜干酱菜的做法与步骤

  1. 第1步.

    冬瓜外皮檫洗干净,然后对半切开,去籽,然后切条,晾晒2-3天~

    熏冬瓜干酱菜的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    准备熏冬瓜~我用得是烧烤炉,先把木炭烧着后表面放糠(稻壳,花生壳,茶叶撒在炭火上面会冒大量得烟),摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上,不要离火源太近容易焦~!盖上布,烟不外露~冬瓜熏制表面黄色熟了就可以!然后晾凉后洗干净继续(2-3-天)晒制表面没水份,再把冬瓜切片铺开晾晒(1-2天)~晒好后装盆加盐拌开腌制!

    熏冬瓜干酱菜的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    蒜头和生姜,辣椒切碎,加烟凉拌腌制3天(提前做好)~!!!把步骤2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一起搅拌均匀,装罐封油密封保存~

    熏冬瓜干酱菜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    全部弄好之后,腌制半小时后就可以吃了,脆脆的辣的。味道好极了~下饭好配菜~重口味的

    熏冬瓜干酱菜的做法步骤 第4步

美食资讯

熏冬瓜干酱菜相关菜谱大全