肉桂卷
肉桂卷的做法说明
夏天已去，秋风渐起，肉桂卷特别适合秋冬季节食用，一杯红茶或咖啡，一块热乎乎的肉桂卷，身上渐渐暖起来。心情不好的时候也是不错的选择，制做和享用的过程暂且抛却烦恼，一扫阴霾。
肉桂卷的食材和调料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木糖醇（或白糖） | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油（室温软化） | 20克 |
| 内馅： | |
| 黑糖（黄糖，红糖都可以） | 50克 |
| 黄油（室温软化） | 40克 |
| 肉桂粉 | 8克 |
| 白兰地 | 8毫升 |
| 辅料： | |
| 全蛋液（刷表面用） | 少许 |
| 炼乳 | 少许 |
肉桂卷的做法与步骤
- 第1步.
称量好所有材料，面团材料中除黄油外全部放入面包机，启动快速和面程序10分钟，面团光滑后加入黄油，继续和面10分钟至出膜。
- 第2步.
和好的面团密封，在室温下发酵至两倍大。
- 第3步.
内馅中的所有材料搅拌均匀，待用。
- 第4步.
发酵好的面团排气后擀成长方形，边长大约35CM x 25CM。
- 第5步.
内馅涂抹均匀，面片长边一侧留白1CM。
- 第6步.
面片卷起，两头和中间捏紧收口。
- 第7步.
用锋利的刀平均分割成九个面剂，摆入铺好油纸的烤盘。
- 第8步.
放在烤箱里进行二次发酵至满模，取出表面刷蛋液，180度预热烤箱10分钟，放入烤箱烤25分钟。
- 第9步.
金黄诱人，有没有😬，浓郁热烈的肉桂香气，根本无法抵挡，图片只可观其型不能闻其味，试过才知道。
- 第10步.
晾凉后淋少许炼乳，尽情享用吧！
小贴士
1．面团材料中的牛奶用量不是绝对，请预留10克，根据自家面粉吸水量酌情添加。
2．至于面团中用木糖醇或白糖，随你，我的原则，尽量减少糖类摄入。
3．烤箱温度和烤制时间，请根据自家烤箱脾气和你的经验自行斟酌，非绝对，烤箱工作中，请密切留意。
4．图1，无心做广告，这是我家现有的原材料，纯粹为了拍照。
