桂花紫糯米包子
桂花紫糯米包子的做法说明
这几天一直吃面包 但是家里父母 老公都爱吃面食 除了常准做的老面馒头 高庄馒头 都直白的缺乏锻炼自己了 今天就出个新鲜点的馅料 为金秋十月的桂花飘香 预热预热
桂花紫糯米包子的做法与步骤
- 第1步.
先说明 我面粉用的多 因为可以揉面做馒头 放其他馅 开始 面粉和酵母粉称量 投入机器搅拌碗 面粉1200g 燕山酵母粉3g 添加的水 分6-10次入 面粉吃水有过程 水560g 放入厨师机 我用的是 ka7qt 低速
- 第2步.
揉成面团 发酵至 用手指 面团不回缩 我用机器帮助发酵 机器设定温度是38度 一发完成后 面团排气 继续入发酵箱进行二发 不要担心会有问题 要吃好馒头就是这样来
- 第3步.
馅料是在碗里 用高压锅 隔水蒸熟的 紫糯米 大米 白糯米 洗一洗 添加适量的水 桂花干 蜂蜜 即可 桂花干 一定要用桂花干 这是好吃的秘诀 好吃到没朋友……
- 第4步.
二发完成 取出 面团 排气 每个面团50g
- 第5步.
每个小面团 一定都要 排气 擀圆 包馅 用虎口收紧 整形 入蒸笼 醒发 待包子膨胀起来 冷水入锅蒸 蒸一般15-20分钟
- 第6步.
蒸熟即可使取出 用干净的大布包裹住 包子
- 第7步.
掰开包子 桂花和蜂蜜混合的香味
