黑糖核桃面包
黑糖核桃面包的做法说明
前天晚上我为了消耗淡奶油，用直接法揉了个北海道牛奶吐司的面团做椰蓉小面包。结果整形的时候好忧桑啊！面团脂肪含量高，太特么难封口了(>﹏<)
非常适合撸小包的吐司面团应该是庞多米吧，尤其是内馅重口味的小面包。庞多米本身味道均衡平和，湿润得来又有弹性，是包馅的好基友！
这次撸的面包馅放了一小勺黑糖，所以我把面团里的糖量稍加了一点，这样内馅与面团之间的口感不突兀，是我喜欢的“平衡”。
黑糖核桃面包的做法与步骤
- 1.
干粉类混匀，注意酵母不直接接触糖、盐。
- 2.
加水，揉至扩展阶段。
- 3.
加软化的黄油，揉至完全扩展阶段。
- 4.
发酵至2倍大，取出面团用手轻柔按压排气。分割成70g左右的小面团，滚圆，中间醒发15分钟。
- 5.
将醒好的面团擀成圆形，中间稍厚。包入一小块黄油、一小勺黑糖及一勺核桃碎。
- 6.
放在温暖湿润处发酵40分钟左右。手指轻压面包会有一个小凹陷。预热烤箱至180度。
- 7.
面包表面放上用厚塑料袋子剪的心形窟窿(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，撒粉。在不显眼的位置用锋利的刀片刮2、3道小口子。入箱，中层，15～20分钟。
- 8.
出炉，好香啊！(^_^)v
