倭瓜馅饼
倭瓜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
菜地里摘回的倭瓜。
- 第2步.
洗净，切块，放锅里蒸。
- 第3步.
蒸到用筷子一捅，就裂开的时候就熟了，大概水开后15至20分钟。
- 第4步.
剩热将皮、肉分开，带点绿色的留在皮上。皮做皮，肉做馅。
- 第5步.
剩热分别压成细泥或放料理机打成细泥或糊糊。
- 第6步.
小火坐锅，锅中放入一半的油，倒入倭瓜泥，放入2/3杯糖进行翻炒，边炒边慢慢加入另一半油，炒至类似柔软的面团就行了。
- 第7步.
把皮的部份放入料理机，加入1/3杯糖，少许水，打成糊糊。水不必多，只要料理机能正常转就行。
- 第8步.
小火坐锅，倒入糊糊，加入小麦澄粉和糯米粉，搅拌均匀之后继续翻炒，边炒边放入另一半油。油可分三次放入。
- 第9步.
炒至类似包饺子的面团就行了。凉凉，待用。
- 第10步.
将馅、皮按6:4的比例分别分成小剂子。馅6，皮4。
- 第11步.
用包月饼的方法做成小圆球。
- 第12步.
将做好的小圆球放在烤盘上，在小圆球上抹点油，用月饼模压成饼。
- 第13步.
放冰箱静置一会儿。
- 第14步.
装盘，享用！
小贴士
1.饼皮有点粘，可戴上塑料手套操作，沒有塑料手套可以用保鲜袋替代。
2.压模前若不想抹油，可以放在炒熟的糯米粉中滚一下。
3.瓜皮一定要刷洗干净。
4.瓜子可以先掏再蒸，也可蒸熟再掏。
5.馅料如果是用压碎的，可过一下筛，口感更好。
