木鱼花面包
木鱼花面包的做法说明
木鱼花，一个好浪漫的名字。它是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。把木鱼花直接撒在面包上，能品尝到木鱼花的特有香气，而且当木鱼花接触到热气后会翩翩起舞，是味觉与视觉的双重享受！
木鱼花面包的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料；
- 第2步.
将除面包粉、低粉、牛奶、蛋清、细砂糖、酵母、盐混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；
- 第3步.
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
- 第4步.
加入黄油；
- 第5步.
继续揉面，直到揉至扩展阶段；
- 第6步.
整理一下面团，放在温暖处进行发酵；
- 第7步.
待面团长大2倍后，发酵结束；
- 第8步.
将面团排气并分割成8个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
- 第9步.
松弛后的面团擀成圆形；
- 第10步.
翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄型；
- 第11步.
放入烤箱中，选择发酵功能，进行二次发酵；
- 第12步.
当面包长大1.5倍后，发酵结束后；
- 第13步.
放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；
- 第14步.
出炉后刷上番茄酱；
- 第15步.
撒上木鱼花，直接就可以品尝啦。
小贴士
1、为了降低摄入热量，我用了番茄酱，如果你喜欢沙拉酱，也是可以换的；
2、不同面粉的吸水性不同，牛奶要适量掌握；
3、烤箱温度与时间，根据自己的烤箱性能灵活控制。
