北海道戚风减糖减脂版

北海道戚风减糖减脂版的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入玉米油，用打蛋器打至混合均匀，彻底乳化状态

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入香草精和牛奶混合均匀，在加入过筛低粉，z字形搅拌均匀

   
3. 第3步.

   蛋白加糖打发至七八分，比大弯钩在过一点

   
4. 第4步.

   蛋白糊取三分之一和蛋黄糊上下翻拌，不可搅拌以免起筋，再把剩下蛋白分两次和蛋黄糊上下翻拌均匀

   
5. 第5步.

   倒入杯子，大约七八分满，烤箱预热，蛋糕放入烤箱175度约15分钟

   
6. 第6步.

   卡仕达奶油制作:

   
7. 第7步.

   蛋黄打至均匀，加入少量牛奶，再加入玉米淀粉，混合至无颗粒液体状态

   
8. 第8步.

   牛奶加入香草精和糖煮至沸腾，将煮至沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，同时用打蛋器快速搅拌

   
9. 第9步.

   混合好的液体倒回奶锅，中小火加热，同时用刮刀不断搅拌，到浓糊状即可关火，继续用刮刀快速画圈让奶糊更加细腻，用保鲜膜覆盖表面避免表面结皮！放凉

   
10. 第10步.

    鲜奶油加糖打至6分，加入卡仕达酱拌均，用泡芙嘴挤入蛋糕内，蛋糕微微鼓起，撒上糖粉，北海道戚风就做好了