杂蔬干锅排骨
杂蔬干锅排骨的做法说明
由于加了不同的杂蔬，所以颜色很好看，红红的甜椒，黄黄的土豆，还有青绿色的芹菜、蒜叶和黑色的香菇，看着就赏心悦目。排骨嫩滑多汁，杂蔬吸收了排骨的肉汁也很好吃，我尤其喜欢土豆块，又香又粉。
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杂蔬干锅排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨焯水捞起，锅热油下排骨翻炒至两面有少许金黄；
- 第2步.
加入生抽、老抽、料酒翻炒，再加入适量水和冰糖、盐转中小火焖煮30分钟；
- 第3步.
这时候加入翻炒过的土豆块，土豆炒得两面有少许焦黄，再放入红椒翻炒几下，然后放入排骨里一起焖至土豆熟；
- 第4步.
焖土豆的时候热砂锅，下油加入香菇炒香，再加入蒜蓉翻炒；
- 第5步.
加入芹菜和青蒜段，青蒜叶子最后下，这样可以保持青绿色好看；
- 第6步.
快熟时加入适量盐、浓缩鸡汁翻炒几下，再倒入焖煮好的土豆排骨，再一起翻炒均匀。
小贴士
1、这里盐我是分两次下的，焖排骨的时候加点盐下去那排骨会更入味，因为排骨最后焖到汁是收得差不多干的，所以芹菜、香菇那里我另外再加了少许；
2、虽说是干锅排骨，但是排骨不加水直接炒熟会比较柴，而且会发硬，而先加水焖煮过会比较滑嫩多汁，其它杂蔬也能吸收到排骨的肉汁，整锅都很香。
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