渤海小炒
渤海小炒的做法说明
许多年前，天津一家不知名的小餐馆的拿手菜。。。
时隔多年，偶然想起，满满的回忆！
渤海小炒的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗净开背，调入少许盐，料酒，少许黑胡椒粉，少许淀粉一起拌匀腌制2小时
- 第2步.
鸡胸肉切成1厘米见方的鸡丁， 加少许盐糖，料酒，淀粉和水一起拌匀，腌制2小时，然后焯水备用
- 第3步.
蒜薹切成1厘米长的小段
- 第4步.
小香肠切成小段
- 第5步.
锅里加两大勺油，烧热，下蒜薹煸炒出味道
- 第6步.
倒入香肠，继续大火煸炒1分钟
- 第7步.
倒入焯过水的鸡丁，大火翻炒1分钟
- 第8步.
倒入虾仁，大火翻炒1分钟
- 第9步.
加入一勺蒜蓉豆豉酱，一小勺耗油，少许糖，大火炒匀后，加两勺清水，盖上锅盖，小火焖2分钟
- 第10步.
调入适量水淀粉，大火收汁
小贴士
1.蒜薹可用韭菜薹代替
2.香肠可用腊肉代替
3.加点辣更好吃
