杂粮果干软欧

杂粮果干软欧的做法说明

我个人喜欢吃欧包不是传统的欧包是经过改良的外脆内软型的加了丰富的果干营养口感双满分

个人比较懒懒到只爱做面包而不爱写菜谱
直接写到这里咯嘻嘻

A
高筋粉。200g
黑麦粉或全麦粉。35g
小麦胚芽。15g 可替换成粉注意水量
红茶包。一小包我用立顿
白糖。25g
盐。4.5g
水。170g 自己控制

B
干酵母我用燕子。3g

C
黄油。20g

D
各种果干。蔓越莓葡萄干黑加仑枣子等核桃腰果各种坚果加一起一共80g。

杂粮果干软欧的食材和调料

都写在上面啦	1

杂粮果干软欧的做法与步骤

1.
将A混合成团。静置30分钟以上。先放糖和盐再放水最后放粉类哦
2.
启动面包机。将B酵母3g加入A中揉15分钟。
3.
将黄油20g加入面团中。揉15-20分钟。中途面包机烫可以放冰箱冷冻一下。现在秋天我一般不放。
4.
最后三分钟加入果干。混合均匀。
5.
唔。放在比面团大两倍的碗里发酵温度24-28度不看时间看状态哦
第6步.
嗯这样子就是差不多了哦。用手沾面粉在中间戳个洞。不回弹不塌陷即可。微微的回缩是正常的。
7.
然后手上粘点手粉手粉可以是高筋粉。把面团抱出来。不要拉扯哦。
8.
分割。我做的欧包比较小。一般这个配方可以做3个。平均每个170多g。用刮板尽量分的精确点。面团一直切割对面有损伤。
9.
然后三折醒发15分钟。记得盖保鲜膜保湿.
10.
然后成三角形式折起来。再180度转过来折叠。然后在揉起来。这个过程下次补图也可以参考其他方子。
11.
然后放烤箱或者发酵箱二发。33-38温度。二发结束。撒粉可是高粉也可全麦黑麦粉记得用筛子过筛撒。然后割包记得稍微用力哦别心疼面团嘻嘻。然后进预热的烤箱 210度25分钟左右。上色满意盖锡纸。出炉放晾网晾凉然后密封保存