圆菜焖面
圆菜焖面的做法说明
从小在内蒙最爱的焖面，在外面吃到看到的都是豆角焖面，但是所有吃过正宗焖面的人都知道真正的焖面绝非如此。跟姥姥反复确认，自己多次摸索之后，得此菜谱。如果您有心花这么一顿饭的时间，这顿饭不会让您失望，也算是一种缘分。
圆菜焖面的做法与步骤
- 第1步.
圆菜（卷心菜）切丝
- 第2步.
土豆切条
- 第3步.
西红柿切小块，洋葱切条
- 第4步.
面条揪成手掌宽的长度
- 第5步.
葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油
- 第6步.
锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色
- 第7步.
放入五花肉翻炒至变色，捞出备用
- 第8步.
重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。放入葱姜蒜爆香
- 第9步.
放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。炒至土豆断生。
- 第10步.
把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐（第二次加盐）翻炒。
- 第11步.
翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小
- 第12步.
加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。
- 第13步.
让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。
- 第14步.
合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。
- 第15步.
起锅拌匀
小贴士
油多放些，不能等水干了才关火
